走進蘭州硅材職工食堂,映入眼簾的是整潔的瓷磚地面、藍白相間的桌椅,方便職工的洗手池,吊頂上飄揚著五彩旗,液晶電視懸掛在打飯窗口的正中央,職工井然有序地打飯和用餐……氛圍頗為和諧,成為該廠的一大亮點。
為提高硅材廠食堂綜合管理水平,改善職工膳食質量,改變傳統的經營模式及管理模式。硅材廠食堂更新觀念改變管理模式,于近期實行了“五個”統一,統一管理制度、統一標準服務、統一標準著裝,統一標準飯菜、統一標準整潔環境,用全新的管理理念及經營模式對職工食堂進行管理。
“職工食堂”歷來就是眾口難調的地方。在“吃”上讓職工滿意,并非易事,這不僅僅是軟件管理上的改變能徹底實現的,先要對使用了多年、難以符合現代管理標準的硬件設施進行改造。于是,職工食堂于2011年底裝修完成。現有大小食堂2個,食堂的硬件設施達到了餐飲標準。在經營模式上,終止了延續多年的租賃承包經營方式,轉變為全部由工程公司職工全面經營管理的經營模式。
在硬件設施投入和經營模式發生改變的同時,管理者將“5S”管理和目視化管理有效融合,對環境衛生、飯菜質量實行標準化管理。努力為職工營造出一個清潔、溫馨、舒適的就餐環境。當人們進入食堂,映入眼簾的是寬敞明凈的大廳,做到目視化管理,每日考核18項內容的環境衛生考核檢查記錄,建立了日常衛生打分表和食堂設備維護及環境維護責任到人的制度。為了保證質量,食品的粗加工到精加工,再到成本價銷售,該項目部都制定了嚴格的流程標準。保證職工吃到的都是新鮮蔬菜。
此外,食堂還制作科學飲食宣傳欄及食堂簡報,方便職工了解關于飲食保健、養生等方面的科學知識,增加職工業余見聞。為了提高食堂人員的整體素質和形象,定期組織學習相關的職業技能、培訓相關的服務意識,讓食堂員工按照一流的餐飲服務標準要求自己。